AROMAS PARA EMBUTIDOS, GASTRONOMÍA Y SALADO

La gastronomía italiana es el triunfo de los sabores mediterráneos en la que el mundo se inspira. Este ‘buen gusto’ universalmente reconocido es nuestra primera referencia para la creación de aromas únicos y especiales que van más allá de las habituales propuestas de base.

Utilizando nuestro mundo de hierbas y especias, creamos extractos naturales monotipos y composiciones dedicadas a todo tipo de embutido, según el gusto y el estilo preferido del país de referencia, cuidando esmeradamente los equilibrios entre los ingredientes con el fin de garantizar un producto final armonioso y perfectamente caracterizado.

Entre los aromas para embutidos, además de los clásicos con sabor a buey, pollo, cerdo – en versión asado, a la parrilla o estofado – nos gusta proponer también sabores típicos de excelencias culinarias italianas como, por ejemplo, la mortadela.

En estos últimos años, en la charcutería creativa hay mucha demanda de aromas ‘accesorios’ destinados a conferir notas ‘frescas’ a carnes trabajadas como, por ejemplo, la manzana verde, la piña y el limón, o bien notas de vino como marsala y barolo.

Se aprecian mucho también las notas de bouquet como, por ejemplo, galleta, nata y almendra para los jamones de york, para un producto que se distingue respecto a otros presentes en el mercado.

Por lo tanto no sólo aromas ‘clásicos’, sino muchas ideas aplicativas para la personalización del embutido.

Volviendo a la gastronomía y al mundo del salado en sentido más amplio, además de gustos típicos como trufa, hongo calabaza (crudo y trifolato – cortado y condimentado con aceite, ajo y perejil), requesón, tomate, albahaca, Parmesano, espárrago y varias verduras, preparamos formulaciones únicas de aromas adecuadas para rellenos y salsas.

…A veces es suficiente decir “pizza” para ser apreciado… pero, para ser amado, hay que aspirar a la pizza excelente.

Último, pero no menos importante, nuestro aroma natural umami – considerado el ‘quinto gusto’ – que encuentra excelentes aplicaciones tanto en la gastronomía como en los productos horneados como galletas saladas y colines de los que exalta el fragante sabor.

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